SOSIALISASI PENCEGAHAN STUNTING MELALUI OLAHAN PUDING KELOR BERBASIS PANGAN LOKAL

Abstrak

Stunting merupakan permasalahan gizi kronis yang berdampak luas terhadap kualitas sumber daya manusia dan pembangunan ekonomi jangka panjang. Upaya pencegahan stunting tidak hanya membutuhkan intervensi kesehatan, tetapi juga pendekatan sosial-ekonomi berbasis pemberdayaan masyarakat dan pemanfaatan sumber daya lokal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan praktik pencegahan stunting melalui sosialisasi dan demonstrasi pengolahan puding kelor berbasis pangan lokal di Desa Sukamaju, Kabupaten Bogor. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui tahapan sosialisasi, demonstrasi pengolahan pangan, serta evaluasi menggunakan pre-test dan post-test pengetahuan gizi serta survei dampak ekonomi rumah tangga. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan tingkat pengetahuan masyarakat mengenai stunting dari 60% menjadi 85% setelah sosialisasi. Demonstrasi pembuatan puding kelor terbukti mudah direplikasi, bernilai gmmizi tinggi, dan efisien secara biaya. Dari perspektif ekonomi, pemanfaatan pangan lokal mampu menghemat pengeluaran pangan keluarga hingga 20% per bulan dan membuka peluang usaha berbasis rumah tangga. Kegiatan ini menyimpulkan bahwa integrasi edukasi gizi dengan inovasi pangan lokal tidak hanya efektif dalam pencegahan stunting, tetapi juga berkontribusi terhadap penguatan ketahanan ekonomi keluarga